Ananas

Ananas rôti au barbecue, crème de verveine, caramel au pommes et zeste d’agrumes

Petit plaisir de juin !
Ce n’est pas parce que dans quelques semaines vous serez en maillot de bain sur la plage que vous n’avez pas le droit de vous autoriser une note sucrée en fin de repas. La saison nous permet de dégustez des fruits aussi variés que délicieux. Testez vite notre recette d’ananas rôti, idéal pour vos barbecues entre amis !

Pour 2 personnes :

  • 1 ananas Victoria
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1/2 orange (zeste)
  • 1/2 botte de verveine
  • 1/2 citron vert (zeste)
  • 10 cl de jus de pomme
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf
  • Quelques feuilles de menthe

Agrumes

Taillez en quatre l’ananas Victoria et faites rôtir les quartiers au barbecue jusqu’à coloration.
Faites bouillir la crème fraîche liquide avec la verveine (en réserver quelques feuilles pour la déco).
Faites bouillir le sucre en poudre avec le jus de pomme de façon à réaliser un caramel, puis passer les ananas dans le caramel de pomme. Laissez cuire à feu très doux une fois que toutes les faces sont bien caramélisées.
Pendant ce temps, hors du feu, incorporez le jaune d’œuf à la crème verveine et mélangez sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Passez au chinois étamine si nécessaire.

Dans chaque assiette creuse, disposez 2 quartiers d’ananas et versez la moitié de la crème verveine autour.
Parsemez de quelques zestes d’orange et de citron vert.

Ajoutez quelques feuilles de verveine et de menthe.

Arrosez de caramel de pomme autour et… C’est prêt !