Figues fraîches

Carpaccio de magret, noix et figues

C’est déjà la fin des vacances, et la rentrée qui approche annonce déjà bientôt la fin de l’été ! Heureusement, l’arrière saison estivale nous gâte avec ses fruits sucrés et gouteux. Notre préféré ? La figue sans hésitation ! Si on a l’habitude de la retrouver dans nos desserts et confiture, elle donne aussi du peps à nos préparations salées. Testez sans plus tarder notre recette de carpaccio de magret.

Figues noires

Carpaccio de magret, noix et figues
Pour 1 personne

  • 1/2 magret de canard
  • 20 g de cerneaux de noix
  • 20 g de figues sèches
  • 2 cornichons
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. A s. d’huile de noix
  • 1 c. A s. de vinaigre de cidre
  • 2 c. A c. de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. A s. d’oignon rouge
  • 1 c. A s. de ciboulette

Couper en petits dés le magret de canard dégraissé et dénervé passé 10 min au congélateur.

Mélanger avec 20 g de cerneaux de noix avec 20 g de figues sèches et 2 cornichons hachés.

Assaisonner avec 1 jaune d’œuf, 1 c. A s. d’huile de noix, 1 c. A s. de vinaigre de cidre, 2 c. A c. de moutarde à l’ancienne, 2 c. A s. d’oignon rouge et 1 c. A s. de ciboulette.

Servez avec une salade de fenouil cru assaisonné de citron, huile d’olive, menthe et… c’est prêt !