Gigot d'agneau

Gigot d’agneau aux pistaches et pêches

Ingrédients :

Gigot d’agneau
Pistaches
Pêches (en conserve)
Piment
Romarin
Huile d’olive
Vin blanc

 

Préparation :

Chauffez de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir le gigot avec quelques pistaches. Déglacez avec du vin blanc et portez à ébullition.
Mettez 1h30 la viande au four préchauffé à 170°.
Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson. Puis 15-20′ avant la fin de cuisson, ajoutez deux moitiés d’une pêche pelée en conserve et piquées de quelques aiguilles de romarin.
Parsemez la viande avec du romarin et un peu de piment haché.
Remettez au four environ 20′.