Noisettes

Salade de bar tiède aux noisettes

L’été est fini, vive l’automne ! Les petites robes légères et autres shorts décontractés sont maintenant rangés au fond de votre placard et vous avez ressorti vos pulls et vos manteaux ? Non, ne déprimez pas ! L’automne est une saison magnifique, avec ses couleurs chaudes et orangées. Elle apporte également son lot de saveurs gourmandes pour nous consoler. Ce mois-ci nous vous proposons une recette audacieuse de poisson et de noisettes.

Bars

Salade de bar tiède aux noisettes
Pour 1 personne

  • 80 g de filet de bar
  • 1 échalote
  • Mesclun
  • 4 noisettes torréfiées
  • Vinaigre de xérès
  • Huile de d’olive
  • Ciboulette
  • Aneth
  • Pluches de fenouil
  • Piment d’Espelette
  • Poivre

Emincez le filet de bar en très fines escalopes et posez-les sans les superposer sur un plat graissé à l’aide d’huile d’olive, puis poivrez.

Badigeonnez au pinceau les escalopes d’huile d’olive et poivrez de nouveau.

Placez le plat sous le grill très chaud une petite min, il se doit de conserver la chair du poisson bien nacrée.

Pendant ce temps, déposez sur une assiette un peu de mesclun.

Répartissez ensuite une pincée de piment d’Espelette et un peu d’échalote ciselée.

Assaisonnez légèrement de vinaigre de xérès, huile d’olive et poivre.

Déposez ensuite les escalopes de bar sur la salade assaisonnée.

Ajoutez de la ciboulette, de l’aneth ainsi que des pluches de fenouil ciselés.

Saupoudrez de noisettes concassés et… C’est prêt!