Melon

Salade de haricots verts au melon et tofu mariné

Fruit d’été par excellence, le melon est LA star de nos assiettes pendant les vacances.

Sucré et rafraichissant, on aime généralement le consommer juste épluché, épépiné et tranché, en entrée ou en dessert. Pourtant, il se marie à merveille avec de nombreux ingrédients de saison. MG PEP’S vous propose aujourd’hui une salade végétarienne idéale pour un déjeuner léger et équilibré.

Pour 1 personne :

  • 40 g de haricots verts cuits équeutés
  • 20 g de tofu fumé
  • Sauce soja
  • Citronnelle
  • Graines de fenouil
  • 1 citron jaune (jus)
  • 1/4 melon mûr
  • 1 citron vert (jus)
  • Gingembre râpé
  • Huile d’olive
  • Poivre du Sichuan
  • Basilic
  • Menthe

Haricots vert

Couper le tofu en brunoise, le laisser reposer autant que vous voulez dans une
marinade faite de sauce soja, citronnelle ciselée, graines de fenouil et poivre.

Juste avant de passer à table, égoutter le tofu et le faire poêler dans un filet
d’huile d’olive.

Faire cuire les haricots verts juste pour qu’ils soient al dente et réservez-les dans
un bol.

Une fois refroidis, les assaisonner du jus d’1/2 citron jaune, d’un filet d’huile
d’olive, de poivre du Sichuan moulu et de basilic ciselé.

Couper le melon en petites billes avec une cuillère à pomme parisienne.
Les assaisonner d’un peu de gingembre râpé, de menthe ciselée et du jus de
citron vert.

Dans une assiette, disposez les haricots verts, puis la brunoise de tofu.

Arroser avec le jus du demi-citron restant, poivrez et… C’est prêt!