Blettes

ZOOM sur la blette !

La blette, ou bettes, est un légume bien aimé de nos grands-parents… que l’on a un peu oublié ! Et pourtant !
On vous parle de ses nombreux bienfaits.

Les côtes de blettes ont un goût ressemblant à la betterave, tandis que les feuilles auront un goût rappelant l’épinard. La blette se cuisine facilement aussi bien de façon salé que… sucrée !

La blette est un légume très riche en fer, en fibres, mais aussi en glutamine, un acide aminé qui permet de freiner le vieillissement cellulaire et de régénérer les cellules de l’organisme.

Si les feuilles et les cotes se consomment, il est important de les séparer car le temps de cuisson n’est pas le même. A l’eau bouillante comptez 2-3 minutes pour les feuilles et 7-8 min pour les cotes.
Pour bien la choisir, privilégiez une blette aux côtes blanches ou rouges bien fermes et aux feuilles d’un vert sombre. On peut trouver des blettes à cardes rouges ou blanches mais le gout est sensiblement le même. Elle se conservera quelques jours dans le bac du réfrigérateur.

Soupe, gratins, omelettes, vous n’avez plus qu’à imaginer votre recette !